Minestrone Al Pesto

Ingrediente principale

Pesto

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva
• Patate: 3
• Pomodori: 4
• Riso
• Funghi Freschi: 30 G
• Melanzane: 3
• Fagiolini Verdi: 100 G
• Cavolo Nero: 1
• Fagioli: 150 G
• Zucca Gialla: 50 G
• Zucchine Verdi: 100 G
• Pesto Genovese: 150 G

Preparazione

Fate andare a bollore l'acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere un bel po'; unite le melanzane tagliate a dadini, i fagioli verdi, le patate a spicchi, un cavolo nero tagliato a pezzetti, un po' di zucchine verdi e della zucca gialla, i pomodori, i funghi secchi rinvenuti in acqua e l'olio.

Passo 2

Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, mettete il riso.

Passo 3

Prima di scodellare aggiungete una buona quantità  di pesto.

Passo 4

Servite tutto molto caldo.

Passo 5

Questo piatto è buono anche freddo e può essere gustato anche qualche giorno dopo.