Minestrone Alla Milanese

Ingrediente principale

Patate

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Patate: 3
• Salvia
• Basilico
• Cipolla
• Prezzemolo: 1 Ciuffetto
• Sedano: 1 Costa
• Formaggio Grattugiato: Abbondante
• Pomodori: 3
• Carote: 2
• Lardo: 40 G
• Zucchine: 2
• Riso: 100 G
• Verza: 1/2
• Piselli Sgusciati: 200 G
• Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati: 100 G

Preparazione

Tritate finemente il lardo insieme a uno spicchio d'aglio e un po' di cipolla; quando il composto è morbido aggiungete un ciuffetto di prezzemolo e una costa di sedano.

Passo 2

Tranne i piselli e la verza, mettete nella pentola tutte le verdure spezzettate, i pomodori spellati e privati dei semi e tagliati a cubetti, due cucchiai d'olio, il trito di lardo e versate due litri abbondanti d'acqua.

Passo 3

Salate, portate a bollore a fuoco vivace, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a calore molto basso per almeno 2 ore.

Passo 4

Quindi aggiungete i piselli e la verza grossolanamente tritata o spezzettata e, dopo un quarto d'ora, il riso che richiede circa 18 minuti di cottura.

Passo 5

Mescolate ogni tanto.

Passo 6

Il minestrone deve riuscire piuttosto denso e dopo servitelo con abbondante formaggio grattugiato.

Passo 7

Ottimo caldo, ma anche tiepido oppure freddo d'estate.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Sancolombano DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo� DOC.