Minestrone Alla Pugliese

Ingrediente principale

Cime Di Rapa

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe: 2 Pizzichi
• Olio D'oliva: 5 Cucchiai
• Cipolle: 2
• Formaggio Pecorino Grattugiato
• Peperoncino In Polvere
• Cime Di Rapa: 900 G
• Pasta Tipo Tortiglioni: 150 G

Preparazione

Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite.

Passo 2

Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori.

Passo 3

Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio, un pizzico di pepe e un po' di peperoncino.

Passo 4

Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti.

Passo 5

Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette.

Passo 6

Mescolate e portate a cottura.

Passo 7

Spegnete.

Passo 8

Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti.

Passo 9

Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d'olio crudo e servitelo.

Passo 10

Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.