Minestrone Di Cavolo Nero E Farro

Ingrediente principale

Cavolo Nero

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 2 Spicchi
• Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
• Patate: 2
• Salvia: Alcune Foglie
• Cipolla: 1
• Sedano: 2 Coste
• Carote: 2
• Conserva Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
• Cavolo Nero: 1
• Farro: 120 G
• Fagioli Cannellini Secchi: 160 G

Preparazione

Mettete separatamente a bagno i fagioli e il farro in una ciotola con abbondante acqua per 8 ore; poi scolateli e fate cuocere i fagioli in una pentola con molta acqua per circa 2 ore a fuoco basso.

Passo 2

Sbucciate la cipolla e uno spicchio d'aglio; raschiate e lavate una carota e una costola di sedano; mondate il cavolo nero e lavatelo; pelate le patate; quindi tagliate il tutto a pezzi e 40 minuti prima dei termine della cottura, unitelo ai fagioli assieme alla salvia lavata.

Passo 3

Mezz'ora prima dei termine della cottura dei fagioli, mettete il farro a lessare in una pentola con dell'acqua salata per 20 minuti, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione.

Passo 4

Sbucciate lo spicchio d'aglio rimasto; raschiate l'altra carota e l'altra costola di sedano poi lavatele e tritatele e ponete il tutto a soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai di olio.

Passo 5

Quando l'aglio sarà  dorato, toglietelo, unite la conserva di pomodoro diluita in mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per 5 minuti.

Passo 6

Appena il farro sarà  cotto scolatelo e unitelo ai fagioli assieme al soffritto preparato.

Passo 7

Regolate di sale la preparazione, se necessario e fate cuocere ancora per un quarto d'ora; al termine unite l'olio rimasto e servite il minestrone caldo o freddo.