Ingrediente principale
Spinaci
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 2 Cucchiai
- Pepe
- Burro: 15 G
- Cipolla: 1
- Uovo: 1
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Gamberetti Sgusciati: 50 G
- Panna: 15 Cl
- Tuorlo D'uovo: 1
- Pancetta Affumicata: 3 Fette Sottili
- Formaggini Petit-suisse: 2
- Burro Ammorbidito: 50 G
- Formaggio Roquefort: 40 G
- Spinaci Freschi: 150 G
- Formaggio Bianco: 100 G
- Erba Cipollina Tritata Finemente: 1 Cucchiaino
- Fondi Di Pasta Brisée Cotti (diam. 6 Cm): 32
- Per La Guarnizione Agli Spinaci:
- Per La Guarnizione Al Roquefort:
- Per La Guarnizione Ai Gamberetti:
Preparazione
Preparate la guarnizione agli spinaci: eliminate i gambi degli spinaci, lavateli e sgocciolateli.
Passo 2
Fate sciogliere il burro in una casseruola, rosolatevi gli spinaci da tre a cinque minuti, sgocciolateli di nuovo e metteteli in una terrina con il resto degli ingredienti: formaggio bianco, uova, parmigiano grattugiato, panna, burro e noce moscata.
Passo 3
Salate, pepate e frullate.
Passo 4
Preparate la guarnizione al roquefort: lavorate il roquefort, il petit suisse e il burro in un piatto fondo fino a ottenere una crema omogenea.
Passo 5
Sbattete l'uovo e il tuorlo, incorporateli alla preparazione insieme alla panna, il prezzemolo e l'erba cipollina.
Passo 6
Pepate abbondantemente e mescolate.
Passo 7
Preparate la guarnizione ai gamberetti: tagliate i gamberetti a pezzetti.
Passo 8
Pelate la cipolla e tritatela.
Passo 9
Tagliate la pancetta a dadini.
Passo 10
Sciogliete il burro in una padella e fate friggere i dadini di pancetta per otto minuti, finché sono croccanti; sgocciolateli.
Passo 11
Mettete la cipolla nella padella, rosolatela per cinque minuti e sgocciolatela.
Passo 12
Mescolate la pancetta, la cipolla, i gamberetti e il prezzemolo.
Passo 13
Sbattete l'uovo e la panna in una ciotola, salate e pepate.
Passo 14
Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
Passo 15
Distribuite le tre guarnizioni nei fondi di pasta brisée, versate sulla guarnizione ai gamberetti l'uovo sbattuto con panna, infornate e cuocete per quindici minuti.
Passo 16
Servite tiepido o freddo.
