Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro; aggiungete il prosciutto, il timo e l'alloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte.
Passo 2
Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda.
Passo 3
Questa preparazione serve per insaporire minestre, carni, ragù, salse, verdure brasate, ecc.
Passo 4
Gli ingredienti possono subire delle variazioni dettate dalla fantasia personale della cuoca, dalla disponibilità stagionale di verdure, o dalla ricetta che prescrive l'impiego di questa mirepoix.
