Misto Campagnolo

Ingrediente principale

Cipolline Novelle

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Formaggio Pecorino Dolce: 150 G
• Aceto Di Vino Rosso
• Cipolline Novelle: 300 G
• Peperoncino Secco Macinato

Preparazione

Mondate le cipolline, lavatele e lessatele per circa 10 minuti in acqua salata e acidulata con 2 cucchiaiate di aceto, poi scolatele.

Passo 2

Fate rassodare le uova per 8-10 minuti e fatele raffreddare prima di sgusciarle sotto il getto dell'acqua fredda.

Passo 3

Intanto mondate il prezzemolo e tritate la maggior parte delle foglie; tagliate il pecorino a tocchetti.

Passo 4

Riunite in un'insalatiera il formaggio, le uova tagliate a spicchi e le cipolline intere ancora tiepide.

Passo 5

Condite con olio, aceto, sale, pepe e abbondante prezzemolo.

Passo 6

Decorate con le foglie di prezzemolo lasciate intere e servite.