Ingrediente principale
Basilico
Persone
4
Ingredienti
- Basilico: 1 Mazzetto
- Latte: 1/2 Bicchiere
- Menta: 1 Mazzetto
- Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta): 1
- Mandorle Tostate: 50 G
- Pistacchi Sgusciati: 50 G
- Pinoli Sgusciati: 50 G
Preparazione
Preparate la 'Base per gelati alla crema', seguendo le indicazioni della ricetta relativa.
Passo 2
Lavate le foglioline del basilico e della menta e asciugatele con delicatezza, con un telo morbido.
Passo 3
Immergete i pistacchi per qualche istante in acqua bollente, poi sbucciateli e metteteli nei mortaio insieme con le mandorle tostate e i pinoli; pestate bene il tutto.
Passo 4
Mettete nel frullatore mezzo bicchiere di latte, la frutta secca pestata, le foglioline di menta e quelle di basilico, tenendone da parte un po' per decorare il gelato.
Passo 5
Fate frullare per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogenea; unitela alla base del gelato precedentemente preparata, mescolando il tutto delicatamente.
Passo 6
Versate il composto nella gelatiera e tenetelo in freezer per il tempo necessario a farlo gelare, secondo le istruzioni del vostro apparecchio.
Passo 7
Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa e lo volete ben mantecato, occorrerà seguire alcuni accorgimenti.
Passo 8
Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare.
Passo 9
Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo.
Passo 10
Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato.
Passo 11
Al momento di servire, decorate con foglioline di menta e basilico.
