Pulite i moscardini eliminando il 'becco' e gli occhi.
Passo 2
Cuoceteli immergendoli in poca acqua salata a bollore per circa 10 minuti o più secondo la grandezza.
Passo 3
Sgocciolateli, tagliateli a pezzetti e conditeli con l'olio mescolato con abbondante prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati, succo di limone, sale e pepe.
Passo 4
Lasciate insaporire per un'ora al fresco prima di servirli.
Passo 5
Vini di accompagnamento: Piave Chardonnay DOC, Bolgheri Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
