Sciogliete lo zucchero con 3 cucchiai di acqua in un pentolino e fatelo schiumare sul fuoco per 3 minuti per ottenere uno sciroppo.
Passo 3
Aggiungete lo sciroppo agli albumi versando lentamente e continuando a sbattere con la frusta.
Passo 4
Lavorate con la frusta il burro fino ad ottenere un composto cremoso.
Passo 5
Unite gli albumi al burro ammorbidito con cura per non farli smontare.
Passo 6
Sciogliete il caff?liofilizzato in pochissima acqua bollente e aggiungetelo al composto.
Passo 7
Bagnate i savoiardi nel caff?lungo e disponetene 2 in ogni ciotolina da gelato, versatevi sopra la mousse di caff?e tenete in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
Passo 8
Potete decorate con scagliette di cioccolato fondente.
