Cioccolato Fondente
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A bagnomaria far fondere il cioccolato a pezzi con un cucchiaio d'acqua fredda.
Unirvi lo zucchero mescolando bene; togliere dal fuoco.
Amalgamarvi subito il burro e far raffreddare.
Unire i tuorli mescolando bene.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla crema di cioccolato.
Far raffreddare in frigo; servire con cacao in polvere e chicchi di melagrana.
