Togliete al nasello la pelle e le lische più grosse e infarinatelo.
Passo 2
Pulite con cura i funghi e tagliate solo quelli più grossi.
Passo 3
In una larga casseruola soffriggete nel burro per un paio di minuti il cipollotto tritato, unite i tranci di nasello e fateli dorare a fiamma vivace da entrambi i lati.
Passo 4
Spruzzate con il vino bianco e quando è evaporato unite i funghi e il prezzemolo tritato.
Passo 5
Fate insaporire per qualche minuto sempre a fiamma vivace.
Passo 6
Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per una ventina di minuti mescolando ogni tanto e girando il pesce una o due volte.
Passo 7
Salate, pepate e completate con la maggiorana tritata.
Passo 8
Potrete sostituire i finferli con la stessa quantità di champignon con l'aggiunta, per insaporire, di qualche fungo secco ammorbidito in acqua tiepida e spezzettato.
