Ricette + Pesce + Nasello In Tegame
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Nasello In Tegame

Ingrediente principale

Nasello

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Aglio
  • Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
  • Timo
  • Prezzemolo
  • Sedano: 1 Costa
  • Olive Nere Snocciolate: 10
  • Pomodori: 200 G
  • Capperi: 1 Cucchiaio
  • Porro: 1
  • Carote: 2
  • Concentrato Di Pomodoro: 1 Cucchiaino
  • Cetriolini Sott'aceto: 2
  • Scalogni: 2
  • Senape: 1 Cucchiaino
  • Nasello Da 1000 G: 1

Preparazione

Pulite il pesce, eliminate testa e coda, tagliatelo a trance.

Passo 2

Mondate e tagliate a fettine sottili gli scalogni e la parte bianca del porro; tagliate a pezzetti una costa di sedano ben sfilettata e le carote.

Passo 3

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi scalogni, porro, sedano, carote, aglio, i restanti odori e fate appassire a fuoco moderato.

Passo 4

Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, eliminate i semi, tritate la polpa.

Passo 5

Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, poi unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda, la polpa di pomodoro tritata, salate e pepate.

Passo 6

Cuocete a fiamma moderata per circa 20 minuti mescolando ogni tanto.

Passo 7

Aggiungete un cucchiaio di capperi, dieci olive nere snocciolate, due cetriolini sott'aceto a rondelle e un cucchiaino di senape.

Passo 8

Proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Passo 9

In una padella antiaderente scaldate due cucchiai d'olio, rosolatevi le trance di nasello, salatele, pepatele, passatele nel recipiente delle verdure e cuocetele per 10 minuti.

Passo 10

Servite.

Passo 11

Vini di accompagnamento: Val D'Adige Pinot Grigio DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.



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