Tagliare a julienne finissima il verde di una o due zucchine e ridurre il resto delle zucchine in dadolata fine.
Passo 3
Far sciogliere in una larga padella una noce di burro, aggiungere un filo d'olio e farvi cuocere le zucchine a dadini insieme a due spicchi di aglio pelati, aggiustando di sale.
Passo 4
Nel frattempo lavare i fiori e tagliarli a listarelle.
Passo 5
Una volta cotta, ritirare la dadolata e l'aglio scolandoli bene, cosଠda lasciare il fondo nella padella.
Passo 6
Rimettere la padella sul fuoco con la julienne di zucchine e i fiori a listarelle, aggiustando di sale.
Passo 7
Buttare la pasta.
Passo 8
Frullare col minipimer la dadolata, aggiungendo soltanto pochissimo latte (il minimo necessario per ottenere una densa crema) ed eventualmente alcune foglie di basilico.
Passo 9
Ritirare la julienne e le listelle di fiori, quindi tenerle da parte in un piatto.
Passo 10
Mettere la crema di zucchine nella stessa padella, stemperarla con un paio di cucchiai di acqua di cottura e scolare le tagliatelle.
Passo 11
Far saltare le tagliatelle nella padella con la crema e poi impiattare.
Passo 12
Guarnire con la julienne di zucchine, le listelle di fiori e un'idea di pepe bianco.
