Mondare i fiori di zucca e tagliarli a listarelle.
Passo 3
Scaldare poi olio d'oliva e burro in cui far appassire il porro tagliato finemente.
Passo 4
Appena prende colore unire un mestolo di brodo con un pizzico di zafferano in polvere.
Passo 5
Far sobbollire per pochi minuti poi aggiungere i fiori di zucca, sale, pepe, cuocere per 2 minuti, poi trasferire nel sugo i nidi, scolati al dente; eventualmente bagnarli con un mestolino della loro acqua di cottura e saltarli velocemente, completando con un pizzicone di pistilli di zafferano.
