In un tegame scaldate metà burro e fatevi ammorbidire i funghi a fettine; dopo 20 minuti aggiungete i pisellini e poi le animelle e i filoni a pezzetti.
Passo 2
Spruzzate un po' di Marsala e lasciate evaporare.
Passo 3
Salate, pepate e cuocete pochi minuti.
Passo 4
In un tegame a parte scaldate il resto del burro e cuocetevi, 4 minuti per parte, i nodini infarinati.
Passo 5
Allungate con due mestolini di brodo, coprite e portate a cottura.
Passo 6
Sistemate la carne su un piatto da portata e copritela con la finanziera.
Passo 7
Vini di accompagnamento: Fara DOC, Colli Martani Sangiovese “Riserva� DOC, Aglianico Del Vulture “Riserva� DOC.
