Ingrediente principale
Oca
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Patate: 400 G
- Burro: 30 G
- Cipolla: 1
- Prezzemolo: 1 Ciuffo
- Brodo
- Rosmarino Tritato: 1 Pizzico
- Oca Di 3000 G: 1
Preparazione
Lessate le patate in acqua salata per 10 minuti, scolatele e sbucciatele.
Passo 2
In un tegame scaldate il burro e insaporitevi la cipolla e il prezzemolo tritati.
Passo 3
Unite le patate a pezzetti e fatele colorire velocemente muovendo ogni tanto il recipiente.
Passo 4
Condite con sale, pepe e un pizzico di rosmarino tritato.
Passo 5
Farcite l'oca con questo ripieno, cucite l'apertura e legate il volatile con lo spago bianco da cucina.
Passo 6
Punzecchiate la pelle con i rebbi di una forchetta affinché il grasso coli durante la cottura.
Passo 7
Ponete l'oca in forno adagiandola sulla griglia con il petto rivolto in basso.
Passo 8
Copritela con un foglio d'alluminio.
Passo 9
Versate dell'acqua nella leccarda sottostante.
Passo 10
Cuocete per un'ora a 200 gradi.
Passo 11
Proseguite per un'altra ora riducendo la temperatura a 180 gradi.
Passo 12
A questo punto eliminate il foglio d'alluminio affinché la pelle diventi croccante e girate l'oca con il petto verso l'alto.
Passo 13
Cuocete ancora un'ora bagnando ogni tanto il volatile con un po' di brodo caldo.
Passo 14
Eliminate la parte grassa dal liquido che è colato nella leccarda e versate il resto nella salsiera.
Passo 15
Servite il sugo con l'oca tagliata a fettine.
Passo 16
Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet Franc DOC, Tignanello VdT Di Toscana, Regaleali Rosso Del Conte VdT Di Sicilia.
