Ingrediente principale
Mandorle Dolci
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale: 1 Pizzico
- Burro
- Zucchero Semolato: 75 G
- Zucchero A Velo
- Mandorle Amare: 2
- Mandorle Dolci: 30 G
- Cannella In Polvere: 1 Pizzico
- Limone (scorza Grattugiata): 1/2
- Farina Bianca
- Biscotti Savoiardi: 4
- Pasta Sfoglia: 200 G
Preparazione
Le dosi sono per 20 offelle.
Passo 2
Scaldate un po' d'acqua e quando si alzerà il bollore immergetevi le mandorle, sia quelle dolci che le amare; scolatele dopo un attimo, pelatele mettetele su una placca e passatele 5 minuti in forno già caldo a 180 gradi affinché si asciughino.
Passo 3
Levatele e quando saranno fredde pestatele nel mortaio insieme a 50 g di zucchero, riducendole in polvere; setacciate la polvere e pestate nuovamente le briciole.
Passo 4
Versatela poi in una ciotola, unite un pizzico di sale e di cannella, la scorza grattugiata di mezzo limone e tre tuorli.
Passo 5
Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno sino ad avere un composto ben montato, poi incorporatevi il restante zucchero ed i savoiardi finemente sbriciolati.
Passo 6
Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfogliata ad uno spessore di circa 2 mm e con un tagliapasta dentellato, del diametro di 10 cm, ricavate 20 dischetti.
Passo 7
Con un poco di albume leggermente sbattuto pennellateli sul bordo; su un lato di ognuno deponete un poco del composto, rivoltatevi sopra il mezzo disco dଠpasta e unitela perfettamente a quella sottostante.
Passo 8
Avrete cosଠdelle offelle dalla forma dଠmezzaluna.
Passo 9
Sistematele su una placca imburrata e infarinata, pennellatele in superficie con altro albume e lasciatele riposare 15 minuti prima di passarle in forno già caldo a 190 gradi; dopo 13 minuti levatele dalla placca.
Passo 10
Servitele tiepide, cosparse di zucchero a velo.
Passo 11
Il ripieno può anche essere di confettura casalinga o di crema pasticciera ben soda.
