Ingrediente principale
Uova
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 4
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
- Pepe
- Aglio: 1 Spicchio
- Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
- Burro: 50 G
- Funghi Champignon: 200 G
- Polpa Di Granchio Al Naturale: 2 Vasetti
- Salsa Aurora
Preparazione
Pulite accuratamente gli champignon, togliendo il piede terroso.
Passo 2
Lavateli velocemente affinché non assorbano troppa acqua.
Passo 3
Lasciateli asciugare su un foglio di carta da cucina.
Passo 4
Tagliateli a fettine sottili.
Passo 5
In una larga padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio che poi eliminerete.
Passo 6
Fatevi saltare gli champignon a fuoco medio per 5 minuti.
Passo 7
Mescolateli spesso per farli appassire uniformemente.
Passo 8
Scolate la polpa di granchio dal suo liquido di conservazione e unitela agli champignon.
Passo 9
Lasciatela scaldare per pochi minuti sempre mescolando; salate e pepate.
Passo 10
Togliete dal fuoco e tenete in caldo.
Passo 11
In una grande ciotola battete i tuorli con sale e pepe; amalgamate delicatamente gli albumi montati a neve.
Passo 12
In una padella larga fate sciogliere il burro.
Passo 13
Versatevi la crema di uova e a fuoco basso lasciate rapprendere.
Passo 14
Dopo qualche minuto agitate la padella per far scivolare la frittata verso uno dei bordi; eventualmente staccate il bordo con una paletta di legno.
Passo 15
Distribuite sulla superficie dell'omelette il composto di funghi e polpa di granchio e ripiegate a metà .
Passo 16
Servite subito per non farla smontare, cospargendola con prezzemolo tritato e accompagnandola con salsa Aurora.
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