In una ciotola amalgamate due cucchiai di farina con uno d'acqua, aggiungete le uova e poi sbattete leggermente.
Passo 2
Salate e pepate con moderazione.
Passo 3
In una padella lasciate sciogliere una noce di burro e versatevi un mestolino di composto, cuocete in modo che l'omelette resti asciutta sotto e morbida sopra.
Passo 4
Cosଠdi seguito fino a esaurimento delle uova sbattute.
Passo 5
In una ciotola amalgamate la ricotta con il prosciutto tritato, mescolando fino a ottenere una crema, regolate il sale e, se occorre, ammorbidite con un cucchiaio o più d'acqua tiepida.
Passo 6
Spolverizzate la superficie delle frittatine con un po' di formaggio grattugiato, sopra distribuite il ripieno di ricotta, ripiegatele.
Passo 7
Disponetele sul piatto da portata e servitele con una semplice salsa al pomodoro a parte.
