Raccoglietele in una padella antiaderente e ponete per alcuni minuti sul fuoco a fiamma viva per farle asciugare un po'.
Passo 3
Salate, pepate e tenete da parte in caldo.
Passo 4
Sbattete leggermente le uova, salate, pepate, unite un po' di prezzemolo fresco tritato finemente.
Passo 5
In una padella scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro, versatevi le uova sbattute e cuocete l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra.
Passo 6
Ricopritene metà con le zucchine, ripiegatela, lasciate sul fuoco per un minuto, poi fate scivolare l'omelette sul piatto da portata e servitela.
