Squamate l'orata, estraete le interiora praticando un piccolo taglio sul ventre, togliete le branchie, lavate il pesce e asciugatelo bene.
Passo 2
Prendete un lungo foglio di carta da forno e versatevi al centro 4 cucchiai d'olio, poi sistematevi sopra il pesce, rigirandolo con cura due o tre volte, quindi salatelo e pepatelo.
Passo 3
Pulite e asciugate le verdure, tagliatele a listarelle, quindi sminuzzate il prezzemolo.
Passo 4
Deponete il tutto sull'orata e irrorate con il resto dell'olio, poi chiudete perfettamente il cartoccio e posatelo su una placca da forno.
Passo 5
Infornate a 190 gradi per 30-40 minuti.
Passo 6
Servite subito adagiando il cartoccio aperto su un piatto da portata.
Passo 7
La stessa ricetta è adatta anche per cefalo, dentice e spigola.
