Pulite il pesce, preparate un trito con aglio, sale, pepe e limone.
Passo 2
Drogate il pesce col trito, aggiungete il rosmarino intero, cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 25 minuti.
Passo 3
Preparate la salsa: fate appassire lo scalogno tritato finissimo in poco olio d'oliva, aggiungete la rucola tritata, cuocete ancora per un paio di minuti e lasciate raffreddare prima di aggiungere la panna.
Passo 4
Servite il pesce accompagnato dalla salsa tiepida.
