Faccio imbiondire in pochissimo olio uno spicchio d'aglio spremuto ed un po' di peperoncino.
Passo 2
Aggiungo il cavolfiore e lo lascio cuocere fino a che perde tutta l'acqua ed assume l'aspetto di una deliziosa poltiglia marroncina.
Passo 3
Lascio raffreddare, dopodichè aggiungo pecorino grattugiato in abbondanza, poco sale, una macinata di pepe ed un altro cucchiaio d'olio.
Passo 4
Durante la cottura aggiungerò poi due-tre mestoli di acqua di cottura per far riprendere corpo alla poltiglia che diventa cosଠuna crema da leccarsi i baffi.
