Appassire dolcemente nell'olio lo scalogno tritato; unirvi piselli e asparagi a tocchetti scottati nel brodo vegetale per 5 minuti; salare far insaporire e tenere da parte.
Passo 2
Tostare l'orzo in poco olio, sfumare col vino e unirvi l'intingolo di verdure e il brodo.
Passo 3
Cuocere per 15 minuti.
Passo 4
Spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato.
