Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti.
Passo 3
Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente.
Passo 4
In una padella scaldate l'olio, aggiungete gli spinaci, pepate e fate insaporire per 3 minuti.
Passo 5
Mettete ostriche e scalogni tritati in una casseruola, incoperchiate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti finché non si apriranno le valve.
Passo 6
Togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura filtrato.
Passo 7
Per la salsa bianca lavorate il burro a crema, unite la panna e la farina e diluite con il fondo di cottura delle ostriche necessario a ottenere una salsa morbida e cremosa.
Passo 8
Unite le ostriche e gli spinaci, mettete il composto in una pirofila imburrata; cospargete di groviera e gratinate in forno a 220' per 5/10 minuti.
