Ingrediente principale
Cozze
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva
- Peperoncino
- Pomodori Maturi: 6
- Cipolle: 2
- Piselli: 1/2 Scatola
- Zucchine: 2
- Salsiccia: 100 G
- Fesa Di Vitello: 200 G
- Zafferano: 1 Bustina
- Olive Verdi: 100 G
- Lonza Di Maiale: 150 G
- Peperone Rosso: 1
- Peperone Verde: 1
- Gamberetti: 500 G
- Cozze: 1000 G
- Pollo: 1
- Riso Per Risotti: 200 G
Preparazione
Raschiate accuratamente le cozze, ponetele sul fuoco in un recipiente coperto senz'acqua e lasciate che si aprano spontaneamente.
Passo 2
Staccate i molluschi e metteteli da una parte.
Passo 3
Filtrate ora l'acqua di cottura, cuocete quindi i gamberetti buttandoli, ma con garbo, in acqua bollente e lasciandoceli un minuto; sgusciateli e metteteli assieme con le cozze (i molluschi, non le valve).
Passo 4
Tagliate il pollo a pezzetti e fatelo dorare assieme con vitello e maiale tagliati anch'essi a dadini in una padella piuttosto larga, unendo anche i peperoni ridotti a listelli.
Passo 5
Lasciate cuocere per un quarto d'ora.
Passo 6
Nel frattempo pelate i pomodori, liberateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
Passo 7
Fate fare la stessa fine anche alle zucchine, spogliate la salciccia dalla pelle e cosଠdenudata sminuzzatela.
Passo 8
E le olive? Quelle snocciolatele.
Passo 9
Buttate tutti questi ingredienti nel padellone, salate e aggiungete peperoncino secondo i vostri gusti.
Passo 10
Bagnate con l'acqua delle cozze e fate cuocere per circa un'ora.
Passo 11
Fatto questo mettete nel padellone lo zafferano (che avrete stemperato in una tazza di acqua bollente) ed il riso.
Passo 12
Bagnate con altra acqua bollente, in modo che il tutto rimanga sommerso completamente.
Passo 13
Salate ancora leggermente e fate cuocere per altri 20 minuti.
Passo 14
5 minuti prima di togliere dal fuoco, unite i piselli, le cozze ed i gamberetti.
Passo 15
Tenete ben presente che al momento di servire in tavola, il liquido di cottura dev'essere quasi completamente consumato.
