Castagne
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Sbucciare le castagne e cuocerle in acqua leggermente salata.
Una volta ben cotte togliere loro la pellicina e passarle al passapatate.
Mettere in una terrina la purea cosଠottenuta e amalgamare lo zucchero secondo il gusto.
Incorporare il cognac.
Fare delle piccole palline con il composto arrotolandole fra le mani e tuffarle una alla volta nella polvere di cacao.
Disporle su un vassoio e servire.
