Palombo
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Tritare la cipolla e farla appassire in una teglia con 1 cucchiaio di olio e un pezzetto di burro.
Unire i piselli scolati una presa di sale e una di zucchero e farli insaporire.
Bagnarli con 1 bicchiere di acqua calda e cuocere a fuoco basso.
Lavare, asciugare e infarinare il palombo.
In un altro tegame fondere 25 g di burro e farvi dorare il pesce da entrambi i lati.
Trasferire il palombo nella teglia con i piselli e cuocere per altri 10'.
