Lavate con cura le fette di palombo e asciugatele delicatamente con un canovaccio, facendo attenzione a non romperle.
Passo 2
Sbattete le uova in un piatto fondo e insaporitele con una presa di sale e una macinata di pepe.
Passo 3
Passate le fette di pesce nelle uova, poi nel pangrattato, premendo leggermente in modo che l'impanatura aderisca bene.
Passo 4
Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi le fette di palombo per circa 15 minuti, rigirandole a metà cottura.
Passo 5
Scolate il pesce dal condimento quando sarà ben dorato da ogni parte e trasferitelo su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'unto assorbito in eccesso.
Passo 6
Sistemate le fette di pesce su un piatto di portata, guarnite con fettine di limone e servite.
