Ingrediente principale
Semi Di Papavero
Persone
10
Ingredienti
- Per Guarnire:
- Uova: 2
- Sale: 1/2 Cucchiaino
- Zucchero: 100 G
- Farina: 500 G
- Burro: 30 G
- Latte: 50 Cl
- Rum: 2 Cl
- Tuorlo D'uovo: 1
- Per Il Ripieno:
- Per La Pasta:
- Limone (scorza Grattugiata): 1
- Fecola Di Patate: 40 G
- Lievito Di Birra: 35 G
- Glassa Di Albicocche: 100 G
- Semi Di Papavero Macinati: 300 G
- Mandorle A Scaglie: 50 G
- Mandorle Dolci Tritate: 40 G
- Mandorle Amare Tritate: 10 G
- Glassa Fondente: 120 G
Preparazione
In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, fate un incavo al centro, ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con un po' di latte tiepido.
Passo 2
Cospargete il miscuglio con poca farina e lasciatelo lievitare, coperto, in un luogo caldo per 15 minuti.
Passo 3
In una casseruolina fate fondere il burro a fuoco dolce, lasciatelo intiepidire, quindi mescolatelo, in una terrina, con le uova, lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata del limone e le mandorle tritate.
Passo 4
Mescolate il composto al panetto lievitato e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Passo 5
Coprite la terrina e fate lievitare per 20-25 minuti.
Passo 6
In un pentolino portate ad ebollizione 3/4 di latte con i semi di papavero, quindi lasciate riposare il tutto per 10 minuti.
Passo 7
In una ciotola mescolate il resto del latte con il tuorlo, la fecola, lo zucchero ed il burro, fuso e tiepido.
Passo 8
Incorporate il composto ottenuto al latte con i semi di papavero, portate nuovamente ad ebollizione e fate raffreddare.
Passo 9
Lavorate brevemente la pasta lievitata e stendetela con il matterello in una sfoglia rettangolare di 30 x 40 cm.
Passo 10
Spalmatevi sopra il composto al papavero ed arrotolate la sfoglia partendo dai due lati lunghi e andando verso il centro del rettangolo.
Passo 11
Adagiate il dolce sulla piastra del forno imburrata, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare fino a quando avrà quasi raddoppiato il suo volume.
Passo 12
Cuocetelo in forno a 220 gradi per 15 minuti, poi portate la temperatura a 200 gradi e proseguite la cottura per altri 45-55 minuti.
Passo 13
Spennellate il pandolce, ancora caldo, con la glassa di albicocche, lasciatela asciugare per qualche minuto, poi stendete anche la glassa fondente insaporita con il rum e cospargete il centro del pandolce con le mandorle a scaglie.
