Sciogliete il lievito con lo zucchero in 50 millilitri di acqua tiepida.
Passo 2
Lasciate agire per 15 minuti, mescolando ogni tanto finché non compare un'abbondante schiuma.
Passo 3
Setacciate la farina in una terrina larga, disponetela a fontana e versatevi il lievito disciolto, i semi di finocchio, il sale, il prezzemolo ed il timo finemente tritati.
Passo 4
Amalgamate il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte, 100 millilitri di acqua tiepida e l'olio.
Passo 5
Lavorate l'impasto sul piano del tavolo per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
Passo 6
Rimettete l'impasto nella terrina infarinata e cospargete di farina la superficie, quindi copritelo con un canovaccio asciutto e ponetelo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando aumenterà di volume (50 minuti circa).
Passo 7
Togliete delicatamente l'impasto dalla terrina (si sgonfierà ) e trasferitelo su una placca da forno coperta da carta forno (o imburrata), formando con le mani un pane ovale lungo circa 26 centimetri.
Passo 8
Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi-200 gradi per 50 minuti circa, spennellate il pane con dell'acqua tiepida, quindi proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Passo 9
Durante la cottura ponete nel forno una ciotolina, resistente al calore, piena d'acqua.
