Lavo il limone, lo asciugo e lo pelo togliendo solo la parte gialla della scorza.
Passo 2
Verso in un pentolino il latte, la vaniglia, la panna, lo zucchero, la colla di pesce e le scorze di limone.
Passo 3
Accendo il fuoco a fiamma bassa e mescolo con un cucchiaio di legno in continuazione, per sciogliere bene la gelatina.
Passo 4
Quando bolle, lascio sul fuoco ancora per 1 minuti e poi filtro la panna cotta con un colino in un secchiello col beccuccio, che è più pratico per dosare.
Passo 5
Verso subito negli stampini da porzione e lascio raffreddare.
Passo 6
Quando sono freddi copro ogni stampino con la pellicola trasparente per alimenti, per evitare che si indurisca la parte a contatto con l'aria e metto in frigorifero per 24 ore.
Passo 7
A questo punto la panna cotta è pronta, la tolgo dallo stampo e verso sopra cioccolato o crema di fragole a richiesta.
Passo 8
La panna cotta è un dolce semplicissimo e molto delicato.
