Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d'acqua fino a quando assumerà un bel colore caramello, appunto.
Passo 2
Versarlo allora in uno stampo a cassetta, ricoprendone fondo e pareti.
Passo 3
Porre ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Passo 4
Raccogliere in una casseruola la panna non montata, il latte e lo zucchero.
Passo 5
Portare sul fuoco moderatissimo per circa 15 minuti circa, facendo riscaldare il composto che, però, non deve assolutamente bollire.
Passo 6
Allora aggiungere la colla di pesce ben strizzata e, mescolando, accertarsi che si sciolga completamente.
Passo 7
Versare il composto nello stampo caramellato, lasciando raffreddare, quindi passare in frigorifero per almeno 12 ore.
Passo 8
Mettere poi il dolce su un piatto da portata adeguato e servirlo con tutto il suo sughetto caramellato.
Passo 9
Io consiglio uno stampo tondo con un cono al centro, in modo che alla fine la panna cotta risulti simile ad una ciambella ed al centro si possa raccogliere il caramello.
