Tagliate a dadini il prosciutto e il provolone tritate il prezzemolo.
Passo 2
In una terrina mescolate la ricotta con i tuorli, il prosciutto, il provolone e il prezzemolo.
Passo 3
Salate e pepate, mescolate.
Passo 4
Tagliate lo strutto a pezzettini.
Passo 5
Fate la fontana con la farina; unite lo strutto, le uova e il sale.
Passo 6
Incorporate le uova, lo strutto e la farina, aggiungete il succo di limone.
Passo 7
Impastate per quindici minuti, fate una palla con la pasta.
Passo 8
Con un mattarello stendete la pasta in una sfoglia sottile.
Passo 9
Da un lato della sfoglia disponete dei mucchietti di farcia distanziati 4 cm, lasciando un bordo di pasta libero per coprirli; ripiegate la pasta sui mucchietti di farcia, premete con le dita per sigillare.
Passo 10
Tagliate i panzerotti con uno stampino rotondo.
Passo 11
4 Scaldate l'olio in una padella, friggete i panzerotti e sgocciolateli su carta assorbente.
