In 500 g d'acqua leggermente salata, aggiungere una coscia di pollo senza pelle, un pezzetto di sedano, 1 cipolla piccola e 1 carota ben pulite e lavate, portare ad ebollizione e cuocere per un'ora abbondante.
Passo 2
Colare il brodo separando la carne di pollo e le verdure.
Passo 3
Cuocere le stelline nel brodo di carne di pollo e scolarle direttamente nel piatto.
Passo 4
Amalgamare a parte il vitello con l'aiuto di un po' di brodo di cottura, aggiungere mescolando il formaggio fresco, versare sulle stelline e completare con l'olio d'oliva extra-vergine.
