Pappardelle Con Sugo Di Coniglio

Ingrediente principale

Coniglio

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: Alcuni Spicchi
• Rosmarino
• Farina
• Vino Bianco Secco: 1/3 Bicchiere
• Timo
• Burro
• Olive Nere: 1 Manciata
• Formaggio Grana Grattugiato
• Dado: 1
• Pasta Tipo Pappardelle: 500 G
• Coniglio Disossato Di 1000 G Tagliato A Pezzetti (spezzatino): 1

Preparazione

Rosolare il coniglio, passato nella farina, in olio abbondante con alcuni spicchi di aglio, il timo e il rosmarino tritati.

Passo 2

Farlo colorire, bagnarlo con un terzo di bicchiere di vino bianco, far evaporare, salare e pepare.

Passo 3

Aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado, incoperchiare e portare a cottura mescolando di tanto in tanto perché non si attacchi.

Passo 4

A fine cottura aggiungere una manciata di olive.

Passo 5

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il coniglio e il sugo, burro e grana grattugiato.