Sbattete in una ciotola le uova, poi aggiungete 90 g di parmigiano grattugiato, il pane e regolate di sale.
Passo 2
Amalgamate il tutto; l'impasto dovrà risultare un poco più sodo di un purè di patate.
Passo 3
Fate scaldare il brodo in una capace casseruola.
Passo 4
Con l'apposito utensile per passatelli ricavate, premendo sull'impasto, tanti cilindretti, che taglierete man mano facendoli cadere nel brodo in ebollizione.
Passo 5
Appena la pasta verrà in superficie, versate la minestra nella zuppiera, cospargete con pochissimo prezzemolo tritato e servite subito con il restante parmigiano.
