Passatelli Verdi

Ingrediente principale

Spinaci

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale
• Pangrattato: 6 Cucchiai
• Pepe
• Farina: 1 Cucchiaio
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Sedano: 1 Costa
• Formaggio Parmigiano: 3 Cucchiai
• Spinaci: 300 G
• Midollo Di Bue: 3 G
• Osso Di Manzo: 1
• Per I Passatelli:
• Manzo E Vitello: 800 G
• Carcassa Di Pollo: 1

Preparazione

Preparare il brodo con le carni e le verdure.

Passo 2

Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli.

Passo 3

Unirli a uova, farina, midollo, sale e pepe.

Passo 4

Ricavarne un composto omogeneo e passarlo nel passaverdura a fori grossi per formare i tipici 'vermicelli'.

Passo 5

Cuocerli nel brodo bollente e servirli con parmigiano.