Ingrediente principale
Carote
Persone
4
Ingredienti
- Carote Bollite: 4
- Asparagi
- Rape Lessate: 100 G
- Purè Di Patate: 1 Terrina
- Pasta Al Pomodoro: 1 Piatto
- Passato Di Spinaci: 1 Piattino
- Funghi Saltati In Padella: Pochi
Preparazione
Aggiungete agli avanzi un po' di verdure fresche preferibilmente a foglia larga, tipo lattuga o cavolo, se ne avete piselli.
Passo 2
Da evitare avanzi di insalate condite.
Passo 3
Ottime un paio di cipolle intere tagliate a fettine, aglio, sedano, porri o cipollotti.
Passo 4
A seconda dei gusti e delle disponibilità .
Passo 5
Se non avete pasta avanzata il riso va bene lo stesso.
Passo 6
Se non avete riso potete sostituirlo con mollica di pane o qualche crostino, per avere un apporto di amido.
Passo 7
Non bisogna stracuocere, iniziate dalle verdure fresche, a seconda del tempo necessario a portarle a cottura, aggiungere man mano gli avanzi, schiumando i grassi di precedenti condimenti che affiorano, far sobbollire circa 10--15 minuti aggiungere il purè e tutti i passati.
Passo 8
Dopo qualche minuto, versate il tutto in un passaverdura di capacità adeguata, o passate il tutto in due volte.
Passo 9
Usate un passaverdura o un tritatutto, cercate di ottenere una passata grossolana, al fine di consentire alle verdure di conservare una traccia della originaria consistenza.
Passo 10
Se lo avete e vi piace, versate il passato in una pentola di coccio, portate a bollore a fuoco lento, condite con burro o panna.
Passo 11
Secondo i gusti potrete aggiungere parmigiano, pepe bianco o nero.
Passo 12
versate in piatti fondi caldi, non scottadito però.
Passo 13
Potete consumarla cosଠo con fette di pane, crostini.
