Pasta Ai Ricci Di Mare

Ingrediente principale

Ricci Di Mare

Persone

2

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 4 Spicchi
• Olio D'oliva Extra-vergine: 1 Bicchiere
• Acqua
• Peperoncino: 1 Punta
• Prezzemolo (facoltativo)
• Ricci Di Mare: 25
• Gnocchetti Sardi: 200 G

Preparazione

Prendete 25 ricci di mare freschi, apriteli, estraete le uova e mettetele in un bicchiere evitando che spine, parti di corazza o frammenti di posidonia vadano dentro.

Passo 2

Mettere dell'abbondante acqua salata; cuocere al dente 200 g di gnocchetti sardi caserecci, o trofie che trovate anche al supermarket o in mancanza d'altro gnocchetti sardi Barilla 'che sono buoni lo stesso'.

Passo 3

4 spicchi d'aglio, privati della loro parte interna verde tagliati a fettine vanno fatti appena soffriggere in un bicchiere di olio d'oliva extra-vergine ed una punta di peperoncino (se è fresco è meglio) in una padella che poi dovrà  contenere la pasta.

Passo 4

Scolate la pasta, versatela nella padella e versatevi sopra i ricci.

Passo 5

Accendete il fuoco e fate saltare la pasta mentre la girate con un cucchiaione; questa operazione va svolta nel minor tempo possibile onde evitare di cuocere le uova dei ricci! Continuate a girare e spruzzatevi sopra un cucchiaino o più di bottarga di muggine grattugiata (serve come agglomerante).

Passo 6

Il prezzemolo crudo alla fine è facoltativo.

Passo 7

Servire immediatamente.

Passo 8

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Passo 9

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Passo 10

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Passo 11

mangiare ancora prima! Vino ideale: Vermentino 'la Cala' di Sella&Mosca (dovrebbe trovarsi in tutta Italia).