Pasta All'amatriciana

Ingrediente principale

Guanciale Di Maiale

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: Poco
• Vino Bianco
• Peperoncino
• Pomodori Pelati: 1 Scatola
• Formaggio Pecorino Grattugiato
• Pasta Tipo Spaghetti: 400 G
• Guanciale Di Maiale: 100 G

Preparazione

Allora: per quattro persone si prendono 100 g di guanciale, si tagliano a pezzetti e si mettono a rosolare con pochissimo olio e un'idea di peperoncino in una pentola di ferro.

Passo 2

Quando il grasso è diventato ben traslucido, si aggiunge del vino bianco (stando attenti che non prenda fuoco) e lo si fa evaporare.

Passo 3

Quindi si toglie il guanciale, che deve essere diventato ben croccante e lo si tiene da parte al caldo (se si raffredda, diventa duro).

Passo 4

Mentre si mettono a cuocere 400 g di spaghetti, si mette nella padella di ferro, che contiene il grasso sciolto del guanciale, il contenuto di una scatola di pomodori pelati.

Passo 5

Si lascia cuocere qualche minuto, quindi si aggiunge una manciata di pecorino grattugiato.

Passo 6

Regolare il sale.

Passo 7

Quando la pasta è quasi cotta, si rimette il guanciale nella padella.

Passo 8

Scolata la pasta, si condisce il tutto in una zuppiera, aggiungendo abbondante pecorino grattugiato.