Ricotta Salata
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Tagliate a pezzetti le melanzane disponetele in un colapasta e spruzzatele un po' di sale.
Lasciatele colare per circa mezz'ora.
Asciugatele e friggetele in olio abbondante.
Soffriggete la cipolla e l'aglio nell'olio e quando sono dorati versate il passato di pomodoro, le foglie di basilico e il sale.
Fate restringere.
Cuocete al dente i maccheroni, scolateli e conditeli con la salsa.
Versateli sul piatto di portata e ricopriteli con le melanzane.
Serviteli spolverati di ricotta salata.
