Ingrediente principale
Insalata Rucola
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Aglio: 1 Spicchio
- Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
- Ricotta Dura: 30 G
- Insalata Rucola Selvatica: 500 G
- Pomodori Maturi E Sodi: 300 G
- Pasta Tipo Gnocchetti Di Zita Lunghi: 350 G
- Peperoncino (punta): 1
Preparazione
Lavare i pomodorini, farli scottare in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a spicchietti.
Passo 2
Pulire la rucola, tagliarla a pezzetti, lavarla accuratamente in abbondante acqua fredda e scolarla.
Passo 3
Sbucciare lo spicchio d'aglio, lavarlo e schiacciarlo leggermente.
Passo 4
In un tegame far scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino.
Passo 5
Aggiungere gli spicchietti di pomodoro, un pizzico di sale e farli cuocere, a fuoco vivace, per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Passo 6
In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchetti dଠzita lunghi rigati al dente.
Passo 7
Circa 5 minuti prima della fine della cottura della pasta, unire la rucola.
Passo 8
Scolare gli gnocchetti di zita lunghi rigati con la rucola, condirli con la salsa preparata e distribuirvi sopra la ricotta dura a lamelle sottili.
Passo 9
NOTA: In mancanza della rucola selvatico, non sempre facilmente reperibile, potrà essere utilizzata la rucola coltivata, riducendone la quantità a 300 g.
Passo 10
Se non si trovasse la ricotta dura, si potrà usare con ottimi risultati il formaggio pecorino romano, da grattugiarsi direttamente sulla pasta.
Passo 11
VINO: Cortese di Gavi (bianco - Piemonte) servito a 10 gradi.
