Pasta Alle Melanzane

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Aglio
• Basilico
• Pomodori Maturi
• Melanzane: 3
• Formaggio Parmigiano Reggiano
• Pasta Tipo Fusilli: 400 G
• Mozzarella Grande: 1

Preparazione

Tagliare le melanzane a listarelle, disporle in un colino cosparse l'acqua amara.

Passo 2

Lavare le melanzane, strizzarle, mettere in una padella l'aglio e un po' di olio, farlo rosolare.

Passo 3

Togliere l'aglio e mettere le melanzane nella padella e farle cuocere da sole per un certo tempo senza aggiungere acqua.

Passo 4

In un altro tegame mettere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, farli cuocere fino a quando avranno perso tutta l'acqua.

Passo 5

Aggiungere i pomodori alle melanzane, aggiustare di sale e proseguire la cottura.

Passo 6

Lessare la pasta piuttosto al dente, condirla con il sugo, la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano, disporla in una teglia e passarla in forno per qualche minuto dopo aver cosparso la pasta con basilico tritato.