Pasta Alle Sarde

Ingrediente principale

Sarde

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Acciughe Salate: 6
• Pinoli: 50 G
• Uvetta Sultanina: 50 G
• Finocchietti Selvatici: 1000 G
• Zafferano: 1 Punta
• Sarde: 500 G
• Cipolle Tritate: 2
• Pasta Tipo Bucatini: 600 G
• Mandorle Abbrustolite Tritate: 50 G

Preparazione

Lessate i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l'acqua che servirà  per cuocere i bucatini.

Passo 2

Togliere la lisca e la testa alle sarde.

Passo 3

In un tegame soffriggere nell'olio i finocchietti tritati con la cipolla, le acciughe dissalate, un po' di pepe, i pinoli, lo zafferano diluito in poca acqua, l'uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida, quindi unire metà  delle sarde.

Passo 4

Quando le sarde saranno rosolate, mescolare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.

Passo 5

Nell'acqua dei finocchi cuocere i bucatini.

Passo 6

Scolateli al dente e metteteli in una teglia con due terzi della salsa, mescolare bene.

Passo 7

In una padella con un poco di olio e il terzo della salsa avanzato cuocete le sarde rimaste.

Passo 8

Versare il tutto sui bucatini e cospargere di mandorle tritate.

Passo 9

Mettere in forno molto caldo la teglia per dieci minuti circa e far gratinare il contenuto.