Pasta Con Funghi E Melanzane

Ingrediente principale

Funghi

Persone

4

Ingredienti

• Aglio: 2 Spicchi
• Salvia: Alcune Foglie
• Basilico: Alcune Foglie
• Burro: 30 G
• Formaggio Parmigiano: 80 G
• Polpa Di Pomodoro: 500 G
• Funghi: 200 G
• Melanzane: 2
• Pasta Tipo Bucatini: 400 G

Preparazione

Pelare le melanzane, farle a fettine e metterle per 1/2 ora a fare l'acqua, pulire i funghi e farli a dadini.

Passo 2

Versare in un tegame 1/2 dl d'olio, unire l'aglio, la salvia ed il basilico e farli leggermente imbiondire fuoco moderato, aggiungere la polpa di pomodoro tritata, condire con sale e pepe e far cuocere per circa 20 minuti.

Passo 3

Friggere le melanzane, in un altro recipiente far dorare in poco olio i funghi, condirli con sale e pepe e farli cuocere unendo un po' di acqua calda.

Passo 4

Lessare i bucatini, condirli con burro e parmigiano e mescolare bene; ricoprirli poi con le melanzane, i funghi e la salsa di pomodoro.