Pasta Con Le Melanzane Al Forno

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Origano
• Capperi Sotto Sale: 1 Manciata
• Olive Nere: 150 G
• Salsa Di Pomodoro
• Peperoncino Rosso In Polvere
• Melanzane Grandi: 2
• Farina Integrale Di Frumento
• Pomodori Maturi Grandi: 4
• Pasta Tipo Pasta Corta Integrale: 400 G

Preparazione

Occupatevi anzitutto delle melanzane: spuntatele, lavatele, asciugatele, tagliatele a fette e mettetele a scolare in un scolapasta con una spolverata di sale.

Passo 2

Dopo un'ora circa strizzatele, infarinatele e friggetele in olio (o, se non tollerate il fritto, arrostitele al forno).

Passo 3

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente, conditela con del sugo di pomodoro.

Passo 4

Ungete d'olio una teglia da forno e distribuite uno strato di pasta, conditela con origano, olive tagliate a pezzetti e capperi sciacquati; coprite di melanzane, sugo e, nuovamente, pasta; aggiungete ancora qualche pezzetto di olive, capperi, origano e coprite il tutto con i pomodori puliti e tagliati a fette spesse, in senso orizzontale.

Passo 5

Salate, spolverate con poco peperoncino e infine infornate a forno vivace per poco più di un quarto d'ora, finché i pomodori siano appassiti.