Pasta Con Zucca E Radicchio

Ingrediente principale

Zucca

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 5 Cucchiai
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Scalogno: 1
• Zucca: 300 G
• Radicchio: 1 Cespo
• Pasta Tipo Creste Di Gallo: 350 G

Preparazione

Pulire la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per un minuto in acqua salata in ebollizione e scolarli.

Passo 2

Pulire il radicchio privandolo delle foglie deteriorate, lavarlo, scolarlo e tagliarlo a listerelle.

Passo 3

Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e tritarlo.

Passo 4

Mettere l'olio in un tegame e farvi appassire lo scalogno tritato senza lasciarlo colorire; aggiungere i bastoncini di zucca e farli rosolare brevemente, versarvi un mestolino di acqua, insaporire con un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere per 10-15 minuti, a fuoco moderato e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Passo 5

Cinque minuti prima del termine della cottura, unire le listerelle di radicchio e un poco di prezzemolo tritato.

Passo 6

In una pentola portare o ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragù di zucca e radicchio, cospargerlo con il prezzemolo tritato rimasto e servirla calda.