Pasta Da Bignè

Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 6
• Sale: 1 Puntina
• Farina: 200 G
• Burro: 125 G
• Acqua: 1 Tazza
• Latte: 25 Cl

Preparazione

In una casseruola portate ad ebollizione il latte con il burro, il sale, quindi unite la farina in un colpo solo.

Passo 2

Proseguite la cottura mescolando energicamente fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti del recipiente, formando una massa unica.

Passo 3

Lasciatelo raffreddare, trasferitelo in una terrina e incorporatevi le uova, uno alla volta: soltanto dopo aver amalgamato completamente il primo, unite il successivo e cosଠvia.

Passo 4

La pasta ha la giusta consistenza quando diventa morbida e lucida.

Passo 5

Per formare i bignè, mettete la pasta in una tasca di tela con bocchetta a stella o liscia e formate tanti mucchietti su una piastra imburrata.

Passo 6

Lasciate una certa distanza tra un bignè e l'altro, poiché cuocendo si gonfiano molto.

Passo 7

Fateli cuocere nel forno per 15-20 minuti alla temperatura di 220 gradi.

Passo 8

Affinché la pasta possa gonfiarsi durante la cottura rimanendo soffice, ponete nel forno una tazza colma d'acqua, che mantiene un certo tasso di umidità .

Passo 9

Non cuocete la pasta da bignè oltre il tempo indicato, altrimenti diventa dura.

Passo 10

Oltre che cotto nel forno, questo impasto può essere fritto in padella.